【好店分享】0℃冰煮羊的美味佳肴

鸥鸥 · 发表于 2021-11-10 19:57:25

阿熙泰冰煮羊是内蒙阿熙泰餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌，本着“从绿色草原到健康餐桌”的发展理念，致力于打造“草原美味·私享健康”的特色连锁新概念主题私房菜品牌。在贵阳惠水路就有这样一家分店，这是一个很有仪式感的餐饮店，餐前小姐姐会给你娓娓道来冰煮羊的来龙去脉。

冰煮羊历史起源
相传，当年的成吉思汗到贝加尔湖一带征战，很多天都没攻下城，再加上天气异常寒冷，几近粮绝。最后，他命令战士们砸碎贝加尔湖的冰块，放在青铜做的头盔里，放入现杀的羊羔肉，并将军医调配的中草药一并加入，用大火煮熟。将士们偶然吃到这样的方式煮出来的羊肉味道格外鲜美，纷纷称赞“阿熙泰”（蒙古语：好吃、美味、健康的意识），也是阿熙泰品牌的由来。
食材之君——羊肉～产地正宗
选用蒙古锡林郭乐盟的苏尼特羊，此羊只吃草原上的沙葱、野韭菜、万里香等野生药材类植物，羊肉蛋白质含量高、脂肪低、易消化，非常利于人体健康。口味上，此羊肉最大特点就是膻味轻，口感好，曾是元、明、淸皇室贡品。
精选180天以内的苏尼特羔羊，取其后腿部位的羊霖肉，一只羊身上仅产4斤这样的肉，被誉为“肉中人参”。
食材之臣——酱料～草原秘方
传说在达尔罕部落里，世代放牧的阿诺塔一家，他家做的酱料非常好吃，在部落里也很有名，大家吃羊肉都喜欢配上他家的酱。
偶有一次，阿诺塔一家延习冰煮羊的做法，吃时蘸上自家的酱料，惊奇地发现自家的酱料和冰煮羊竟特别相配，酱味更能激发羊肉的美味，随之阿诺塔酱料在当地也成了冰煮羊的专配酱料，阿诺塔之于冰煮羊，就像红酒之于羊肉，两者搭配才是更佳。
现如今，阿诺塔的独家配方，在阿熙泰人坚持不懈的走访寻找下，终于被发掘出来，通过阿熙泰冰煮羊，让这款独特秘制的酱料走出内蒙古，真正进入大众视野。
食材之佐——冰与水
恒大冰泉～在阿熙泰冰煮羊的食材中，水也非常关键。我们使用“恒大冰泉”长白山天然矿泉水，水质洁净，天然弱碱性，快速去除羊肉中的余酸，提升口味。
恒大冰泉，采自吉林长白山，属于小分子团水，蕴含偏硅酸、镁、钙、钾、钠等多种天然的常量及微量元素，非常利于人体健康。
食材之使——景泰蓝火锅～会呼吸的锅
锅在食材的烹调过程中，占据着非常重要的地位，一口好锅一碗好菜。阿熙泰冰煮羊使用了经由独家定制的“会呼吸”的景泰蓝火锅.
锅内受热均匀、热力稳定，促进食材快速煮熟，锁定鲜味，熟而不老，而且在水火交融的过程中，所有食材汤料的美味会逐步释放，让整个食宴过程中始终口感如一，美味悠长。