生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
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而生鱼片最早是在哪时侯？
最早可以追溯到春秋时期，也有诗为证。
【诗经`小雅`六月】写道:
“吉甫燕喜，既多受祉。来归自镐，我行永久。饮御诸友，炰鳖脍鲤。侯谁在矣？张仲孝友。”
这是一组宴请诗，说的是朋友出征归来，用炰鳖脍鲤来款待朋友，诗中提到的脍鲤就是生鱼片。
所以最早是那时候，最流行是在唐朝。几乎全民都在吃生鱼片，那时唐朝和日本往来密切，所以呢，生鱼片就传到日本去了。
所以说，生鱼片不是日本料理，
唐朝人吃生鱼片讲究的是刀功，每片要切的薄如蝉翼，看看唐朝诗人杜甫眼中的生鱼片:“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”
这是杜甫的【阌乡姜七少府设脍，戏赠长歌】
鱼片薄到什么程度呢，就像碎雪一样无声飘落，这样薄的鱼片往酱里一蘸，酱汁彻底浸透鱼片了，吃起来就有味道。
阿聖提醒:生鱼片味道好，但是生的，所以少吃或不吃，因为有寄生虫卵，吃多了，可能会有寄生虫病。
吃食物，最好熟的。
生僻字:炰:拼音:pao(第二声)
编辑:阿聖
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