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对当代人来说，搞钱比脱单还重要！ 但是，搞钱却没有想象中那么简单！ 一32岁女文员辞职创业开奶茶店， 但最后，却以失败告终了！ 开奶茶店是很多人的梦想， 而怎么实现盈利则是门学问！
酸奶界红到发紫的『一只酸奶牛』 从重庆200+店，发展到全国1000+店 开一家火一家，堪称酸奶界的排队王
@想赚钱的朋友们赶紧看过来 贵阳通独家专访一只酸奶牛 黔桂区域总经理张致诚 带你了解业内人不会告诉你的开店真相 了解行业里的那些秘密...... 具体内容，请详看下文 在厌倦职场的某个时刻，你是否也产生过这样一个念头：不如开一家小店，自己当老板吧。
在32岁的这一年，杨霞青辞去了文员的工作，在遵义新蒲人流相对密集的美食街上，开了梦想中的奶茶店。租金押二付三，招了1个店长和2个店员，设计施工亲力亲为，25平不大不小的店面里，设备光亮如新，充满了彰显品味的摆设，电子菜单上是她花费不菲培训费寻来的各种奶茶配方，一切准备就绪。刚开门的一个月里，小店也迎来了一波惊喜的爆发，但事情显然没那么简单，促销期一结束，生意开始直线下滑，她请人在附近社区派单宣传，钱花出去不少，但客流量还是“不搞优惠就没人来”。更无奈的是，在小店那条不足2公里的街道上，逐渐挤满了越来越多的奶茶店，其中不乏许多一线品牌同台竞技，抢夺着顾客本就摇摆不定的注意力。杨霞青每天线上线下研究配方，却抵不过隔壁连锁品牌奶茶店平均1-2周一个新品的节奏，在新式饮品这厮杀激烈的红海市场里，她感到迷茫，甚至不清楚自己到底该咬牙坚持还是狼狈离场。这就是大多数冒然入局新式饮品行业的创业小白的真实写照。一边是行业千亿市场的巨大蛋糕，一边是红海之中创业者们尴尬地裸泳。实际上，2022年全国奶茶店数量已经接近50万家，但因高度同质化，小白入局九死一生，开店创业的盈利者廖廖。那在当下“疯狂内卷”的市场环境下，怎么去做出选择？怎么能不踩坑？哪里才是机会点？带着这些问题，《贵阳通》与新式酸奶饮品的开创者与领军者——一只酸奶牛黔桂区域总经理张致诚展开对谈，深度还原行业的原貌，解析开店过程中的“避坑**”，以及怎样抓住这个领域的机会点？希望给准备入局或正在路上前行的创业者们带来启发。
一只酸奶牛起源于重庆，是新希望乳业股份有限公司（股票代码002946）控股下属品牌之一。2015年，品牌首创酸奶紫米露，一经推出单月营业额破30万，开创了国内新式酸奶饮品的先河，并逐渐成长为这一赛道的巨兽。
“一只酸奶牛”是新希望乳业股份有限公司控股下属品牌之一，目前品牌已突破门店1000+。总部位于山城重庆，我们在全国范围内设有重庆、四川、云南、贵州、陕西、河南、广东7家子公司，为全国门店提供服务。曾获“2023年度FBNB新饮力品牌TOP30榜”、“2020年度茶饮销售TOP品牌”、“2021年最具增速潜力品牌”、“2020年度人气品牌”等殊荣。 张：实际上，对于市场来说，“内卷”是一个行业高度成熟化的标志，但也是行业活力与生命力的另一种体现。中国新式饮品行业发展至今，规模早已超千亿，大批资本涌入，品牌的成熟周期大幅缩短，头部占位，竞争加剧，各家都在拼资源、拼产品、拼营销，形成了今天看到的“内卷”。但也因为大家都扎堆开店，消费者失去了新鲜感，所以现在很多大型Shopping Mall好的招商经理的招商策略都是：选择这个行业每个品类不同档次1-2个头部品牌，这种趋势也代表了行业未来的趋势，分化加剧，生存空间被进一步压缩，只有品类的头部才能“跑出来”，“强者恒强”。 市场如此“内卷”，一只酸奶牛做了哪些突破来确保品牌自身和加盟商的竞争力呢？ 张：一只酸奶牛在贵州的单店盈利率始终保持在90%以上，即使在疫情期间也没“掉过链子”。
我想这归结于三个原因：新品类、产业链优势、以及国人健康意识的崛起。
一只酸奶牛从2015年起，就在现调活菌酸奶饮这一细分赛道上发力并活跃至今，避开了拥挤的茶基底/咖啡基底而另辟蹊径，这让品牌以及加盟商拥有了更广阔的生存空间。但与之相对的是，大多数产品需要新鲜的低温酸奶，考验着产业链体系的成熟，一只酸奶牛在全国多地有原料酸奶供应工厂和新鲜紫米加工基地，24小时内可将新鲜冷链食材送至全国1000+门店，来确保现调活菌酸奶饮中的“纯酸奶”与“活性菌”。换句话说，产品本身很好模仿，但行业壁垒早已形成一条护城河，确保着品牌的生命周期和竞争力。
此外，疫情之后国人健康意识的崛起，也为这个赛道带来了新的爆发点和机会点，因为新式酸奶自带的健康属性，我们的许多加盟商将店铺开在学校、幼儿园、健身场馆附近，宝妈、孩子、健身人士是我们最大的客群之一。
张：很难，只要你留意市场就会发现，新式饮品行业早已进入存量市场。在品牌效应、产品研发、团队赋能上很难与连锁品牌相抗衡，最重要，品牌的终极竞争最终还是要回归到产业链，强大的产业链可以为品牌带来规模效应和成本优势，意味着品牌不必担心被“卡脖子”，不具备产业链的自主品牌，终端售价会高出45%左右，品牌持续性和利润空间都会被压缩。 对新式饮品行业里打算开店的创业小白，有什么建议？怎么才不容易踩坑？张：需要考虑几个方面的问题，首先是你所选择的行业是不是朝阳行业？你所选择的品类是不是这个行业的前3名？其次是你所选择的品牌有没有专业的团队，团队靠不靠谱？能不能为你赋能？专业、负责的团队让你在开店过程中少操心，少走弯路，而紧跟头部品牌，你则更容易成为趋势的赢家。
最后你还要算一笔账：要开一家店，初期一次性投入包括加盟费、保证金、设备成本、门店转让费、装修费用等，这决定了回本周期；每月经营成本包括房租、人力成本、水电费、营销费用等，算好保本点，决定了是否赚钱。 贵州区域90%以上单店盈利率的背后，您认为最关键是做对了什么？ 张：严选加盟商以及为他/她们赋能。 一只酸奶牛子公司在各个区域都有相应的运营团队及营销体系，我们引进大量餐饮业高级人才，建立专业团队去服务加盟商，而在此之前，我们通过严选加盟商，达到从源头控制店铺盈利率的作用。那什么是我们眼中的优质加盟商呢？即那些可以和公司的发展荣辱与共，将经营门店当作重要事业去做的加盟商，对这类加盟商，我们采取“扶上马“、”送一程“、“陪着跑”，从门店选址、店面形象、产品培训、营销运营等方面提供全方位赋能，确保店面开在对的位置，开在对的人手上。贵州区域90%以上的单店盈利率，来源于加盟商与品牌的共同努力。
一只酸奶牛加盟商的开店费用是多少？加盟一只酸奶牛的要求是什么？ 张：一只酸奶牛开店的费用在17-20万左右，以过往的经验来看，加盟商净利润在20%-25%左右，平均12个月左右能回本。 首先我们对加盟商有要求，符合公司三观（专注、自然、真诚）的长期主义者；然后对店面位置也有相应的硬件要求，开店需经过公司专业评估测算能赚钱，宁缺勿滥。两者缺一不可，不达条件，宁愿先不开店，也不开“坏”店。
根据今年的品牌势能、点位规划考察、团队赋能能力，8到12月计划在贵州广西放30个左右加盟店，让90%以上加盟商实实在在赚到钱。
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贵州目前最低工资标准！
