本帖最后由 贵阳通生活服务 于 2024-8-27 14:30 编辑
烤肉，贵阳夜生活的璀璨明星，夜宵摊上的最佳酒搭子。烤肉配啤酒，人生须尽欢。尤其是夏天的夜晚，三两知己围坐，一把烤肉一口冰啤酒，那份畅快，简直是人间至味！
这不仅仅是一串烤肉，它是老贵阳的味道，是老贵阳记忆的深情复刻。
看那铁签/竹签上串着的肉块，在炭火的热情拥抱下，肉串翻滚，滋滋作响，香气四溢。
撒上辣椒面让火烘烤入味，反复刷蘸料让肉串在保持滑嫩的同时，更添几分诱人的风味，真让人忍不住流口水。高温的洗礼下，肉汁紧锁，酱汁渗透，不论是酱爆的醇厚还是香辣的刺激，不管是猪肉还是牛肉，都能让你一吃难忘，再蘸上特色折耳根蘸水，简直是味蕾的盛宴，每一口都是对味觉的极致挑逗。
铁签烤肉，以它独有的方式，讲述着贵阳的故事，每一串都是故事里不可或缺的角色。
完美融合了酱香、辣椒香、炭火香的烤肉串，一吃一个不吱声。一不小心就是几十串打底。在这里，点餐的繁琐被抛诸脑后，取而代之的是老板与食客间默契，主打“老板烤什么就吃什么”。肉串烤好后，店员小哥会端着烤串摞成小山的长形不锈钢托盘在每一桌客人之间穿梭吆喝，“烤五花，要不要”“酱爆牛肉，要不要”“牛黄金，麻辣勒”，一场关于选择与期待的盛宴悄然上演。此时，请不要犹豫，想吃就拿，不然顷刻间隔壁桌都瓜分完了，你就只能等下一盘了。下一轮端上来的，是猪五花还是牛黄金？是酱爆还是麻辣？全凭老板心情。
铁签烤肉，主打酱爆和麻辣两种口味，常见的肉类品种为牛肉、猪肉、黄喉、板筋、牛黄金、五花肉、脆骨、牛舌……一串几毛到一块不等，让你吃得过瘾，又不用担心钱包。
贵阳的烤肉店数不胜数，哪一家是你的心头好？
我们挑选了11家知名铁签烤肉店，你觉得哪家最好吃呢？（仅代表个人观点，如有不同意见，请在留言区告诉我们：哪家是你心目中的最好吃的贵阳铁签烤肉？）NO.01 丫头烤肉 ︎ 地址：松山路智慧龙城一栋（花果园永辉超市对面）
丫头烤肉，本地人常去吃的老贵阳铁签烤肉。他家菜品丰富，牛肉和猪肉都有，酱爆烤肉、麻辣烤肉味道很足。 烤牛肉、猪肉、黄喉、肉筋、脆骨......蘸上贵阳的特色蘸水，一个字“香”。此外，葱油脆哨饭、甜酒糯米汤、手工甜酒粑也不错。
刘师傅一统烤肉，多年王牌老店了。不用点单，店家烤好端给你选择。烤牛肉、烤鸡脚、烤鱿鱼、鸡脚筋、掌中宝……你喜欢啥就拿啥。他家的特制辣椒水，配上烤肉，酱香与麻辣并存，很好吃。除了烤肉，特色脆哨炒饭、酸菜豆米饭......也比较受食客欢迎。杨梅汤、绿豆汤、冰粉等，也是夏天吃烤肉的绝佳拍档。
来源：云岩区融媒体中心 马老三烤肉，做的是老贵阳风味。炭火上跳跃的火花，被烤得滋滋冒油的烤串，回想起来就让人流口水。酱爆味烤肉是老贵阳烤肉的味道，配上折耳根辣椒蘸碟，很绝。能吃辣的，选麻辣味，又香又辣。和酱爆味一样也很经典。他家烤牛黄金、烤黄喉、烤豆干、烤土豆、烤脑花...都是一绝。爆炒米豆腐，爆炒鸡血，爆炒二块粑、盐菜脆哨炒饭......也很可。宋文成烤肉，贵阳老字号烤肉店了。油润汁足的肉串、黄喉、微焦入味的香肠、嚼起来筋道有力的肉筋......放入特制折耳根辣椒水蘸一遍，更加有滋有味。杨记胡子烤肉是个典型的**馆子，充满市井风情。他家烤肉只在中下午营业，五六点就收摊了，要吃得趁早。他家也是贵阳烤肉惯有的作风，没有菜单，不用点菜，师傅一批批的烤，烤出什么会吆喝，想吃的留下即可！五花肉、牛肉、肉筋和牛黄金，都是1元1串，有麻辣和酱爆的两种口味。酱爆口味，肉质鲜嫩、肉串焦香，吃起来不错。
地址：贵阳市云岩区文昌北路65号(鱼米捞对面) 吃铁签烤肉，很多人会想起文昌阁「烧烤三巨头」，而文昌阁侧面的这家小吕烤肉，也不错。1993年开业，至今已有30多年。他家藏在莲花坡居民楼角落，不起眼，但味道却很出众，烤肉火候恰好，折耳根蘸水加持，好吃！ 地址：贵阳市云岩区普陀路132号A栋1层2号（红边门店）
胡老六烤鲜牛肉，在贵阳烧烤界也是比较出名的，很多人的宵夜记忆。除了资历老、味道好以外，也依然保持着老贵阳铁签烤肉的味道。 看店名就知道，他家主打的是牛肉，酱爆、麻辣是他家烤肉的特色。来吃的人大部分是铁杆老粉，还有一部分是慕名而来的新食客。
图：南明融媒体中心
地址：贵阳市南明区市东路35号1单元附2号
顺友烤肉，虽是藏在居民区里不起眼的老店，但来他吃的人非常多。店里只有两种烤肉，酱爆和麻辣，且都是猪肉，分纯肉和肉筋两种。肉串大，烤肉味道诱人，吃起来很嫩很满足，折耳根蘸碟是精华！ 他家只在白天开，晚上不开，想吃的注意时间。 云岩区花溪大道北段与如意巷交叉口北140米 他家的烤肉在贵阳很多年了，也是大家口碑中的烤肉，很多烟厂人的集体回忆。特别的是，他家烤肉用的是柴火胡辣椒，而不是辣椒面！口味除了麻辣、香辣的，还有酱爆的可以选择。烤肉吃起来不会太老，汁水感很足。夏天来这吃着刚刚烤好滋滋冒油的烤串，再配上冰粉冰啤酒，简直不要太幸福。 贵阳市南明区沙南社区服务中心朝阳洞路立恒花园
华珍烤肉，也是贵阳比较知名的烤肉店。 他家只有牛肉和猪肉，肉串肥瘦相间，烤肉鲜嫩。口味分麻辣和酱爆，吃不了辣的提前和老板说。 他家炒饭也是一绝，搭配烤肉吃，很满足。不过注意，去吃需要提前预约，去晚了就没了。 贵阳市云岩区虎门巷2-1号
高坎子烤肉在虎门巷开了也很久了，是虎门巷必打卡的美食之一。他家的烤五花肉很知名，有不少忠粉。 其他菜品也不踩雷，一个人随随便便就能吃掉几十串。
以上排名不分先后
烤肉在贵阳夜生活中占据着重要的地位，是贵阳人宵夜的必选项之一。究竟哪家最好吃，千人千味，没有统一评价，每个人都有自己觉得最好吃的烤肉TOP1。 你觉得贵阳哪家铁签烤肉最好吃呢，如有不同意见，请在留言区分享哦。
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