本帖最后由 贵阳通生活服务 于 2024-12-3 17:12 编辑
“走，吃烤鱼克。” 在贵阳，烤鱼可是宵夜界的明星，当然，它也是许多人晚餐的心头好。 烤焦到微微翻起的鱼皮，包裹着鲜嫩多汁的鱼肉，再配上十几种配菜，香、辣、咸、鲜等各种滋味在舌尖交织，光是想想就让人流口水。
️图源：小红书@贵阳市文化和旅游局
夜幕之下，约上三五好友，一同前往烤鱼店。 点上一条鲜香烤鱼，再配上冰爽的啤酒，一边吃着鱼一边喝着酒一边聊着天，那叫一个惬意！ 麻辣鲜香的烤鱼五味俱全，大家在欢声笑语中享受着这份烟火气，这才是生活最真实的样子。
贵阳烤鱼，不仅深受本地人的喜爱，外地游客也是情有独钟。
贵阳烤鱼是用炭火烤制的。烤好的鱼放在专用的烤鱼盘里，上面铺满了各种配菜。 炒得香喷喷的洋芋、软糯的二块耙、脆爽的藕片、清甜的小瓜、香甜的洋葱、Q弹的魔芋、脆耳的木耳，再撒上一把翠绿的香菜，这诱惑谁能拒绝？
盘子底有一层薄薄的油，上桌后能继续边烤边吃。 鱼皮鱼骨在炭火的继续烘烤下，变得更加焦脆；鱼肉与配菜在一番泡煮后，更是充分吸收了汤汁的麻与辣，吃起来口口生香。 如果能吃辣，那就再搭配一碟辣椒面蘸着吃。本就有辣味的鱼肉配菜蘸上辣椒面，滋味更绝了！
由于配菜和鱼肉混在一起，所以江团最受欢迎，肉多刺少，不用担心会混在菜里扎到人。口味上也是多种多样，除了传统的麻辣、香辣口味，还有豆花烤鱼、青椒烤鱼等，各有各的美味。
贵阳大街小巷的烤鱼店那么多，那么到底哪家最好吃呢？ 通哥找了贵阳4家烤鱼顶流（仅代表个人观点，如有不同意见，请在留言区告诉我们：谁是你心目中的贵阳烤鱼**？）
说起贵阳的烤鱼顶流，很多人想到的一定有青云路老字号「周记留一手烤鱼」，是很多食客心中的烤鱼界天花板。每到用餐高峰期，店内店外总是座无虚席，热闹非凡。他家的招牌烤鱼现杀现烤，外皮烤得焦香，内里肉质鲜嫩，但鲜而不腥、油润而不腻口，香辣可口，色香味俱全。土豆条、黄瓜块、藕片、豆芽、香菜、洋葱等配菜，吸收了汤汁的精华，味道变得愈发鲜辣诱人。这道烤鱼所散发的麻、辣、鲜、香气息，早已烙印在很多人的味觉记忆中，成为了难以忘怀的美食情怀。友谊路上的「巴倒烫烤鱼」，也在贵阳烤鱼界占据了一席之地。他家烤鱼有麻辣、香辣两种口味，满足不同食客的口味偏好。烤鱼现点现烤，确保了鱼肉的鲜美度和口感。炭火烤出的鱼，皮脆肉嫩，让人难以抗拒。
️图源：享趣贵州 他家最特色的点是烤鱼配菜里搭配的锅巴。锅巴本身干香脆甜，泡在鱼汁里后，又会变得软糯酥脆，吃起来满口鲜香，堪称整道烤鱼的点睛之笔。
好心情特色烤鱼，同样是许多人心中美味烤鱼榜单上的前列之选。他家烤鱼在烤制过程中十分讲究入味，鱼皮烤至金黄诱人，鱼肉则保持着柔嫩细腻，吃起来没有土腥味。配菜种类也很丰富，有锅巴、萝卜、黄瓜、小瓜、魔芋、莴笋头、西兰花等。
️图源：云岩区融媒体中心 不过他家烤鱼麻味和咸味会稍微偏浓郁一些，但巧妙地搭配上各式各样的配菜后，味道得到了中和，反而营造出了一种恰到好处的口感，别有一番风味。李老三烤鱼，位置比较偏远，但是好鱼不怕巷子深，凭借其出色的味道，依然吸引着众多食客前来探寻。炭火精心烤制的烤鱼，烟火气十足。配上洋芋、西兰花、二块粑等等配菜，色香味俱全。烤鱼上桌后，边烤边吃，铁盘中的油汁噗呲噗呲地冒着泡，热气腾腾，令人食欲大增。除了烤鱼外，李老三家的爆炒米豆腐也不容错过。口感香脆，味道鲜香，堪称一绝。
️图源：小红书@贵阳市文化和旅游局
贵阳烤鱼哪家最好吃，千人千味，没有统一评价，每个人都有自己觉得最好吃的烤鱼TOP1。
我们选择了这4家知名度较高的， 你吃过哪家呢？当然，贵阳还有很多好吃的烤鱼，你觉得哪家最好吃，请在留言区与大家分享哦。
️图源：小红书@贵阳市文化和旅游局此前，我们和大家一起探讨分享过贵阳肠旺面、牛肉粉、老素粉、签签烤肉、烙锅，糯米饭，哪家的最好吃？可以点击下方标题链接查看哦▽
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