虽然冬至过去了，但冬天才刚刚开始，无论是味道还是功效都一级棒的羊肉汤仍然是大家的最爱，今天我便来分享一下自家私房羊肉汤的做法，希望大家喜欢。
买回来的新鲜羊肉清水揉洗3遍，有时间的话每遍都泡半小时，清理血水。
羊骨剔出来，羊肉切成3厘米见方的块。
冷水下锅，大火烧开，小心打掉浮沫。打浮沫的目的是进一步去掉腥味，而且可以清洁汤色，提升口感。打浮沫一定要慢慢打，尽量干净，要保持锅里的水沸腾，还要搅一搅锅底，避免锅底有残留。
打成这样就差不多了。
加入准备好的配料，八角草果花椒香叶老姜，还有秘方草果花（这个学名叫什么一直没找到），如果不怕汤色红可以加干辣椒，否则就在即将起锅时加胡椒。
转小火加盖开始炖！看到汤色如此清澈想必又是一锅美美的奶汤吧。已经开始流口水了。
对了，2个小时是对羊肉起码的尊重哦，高压锅可以吹气后半小时关火。
今天圣诞节，吃一锅暖暖的羊肉汤，中西结合，美美的过一个节。
大家冬天还喜欢吃什么呢？
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