野生折耳根～春天里一口鲜嫩的季节限定美食

金戈 · 发表于 2022-4-7 13:18:19

三月的细雨微风，滋养着山间的美食，嫩芽以看得见的速度生长，此时折耳根最是鲜嫩！

作为山间田畔孕育的珍馐，想吃到它必须得花费一番力气，因此在乡村常常能看见成群结队的人，随身带着镰刀或背着锄头，出没在各大田坎边上，耐心寻找野生折耳根。

挖折耳根，是个磨砺心智的过程，如果只喜欢吃叶子，那就瞄准、上手、掐掉、带走。但想吃到整根折耳根，那就需要耐心用锄头从折耳根的一旁“挖”进去，刨开周围的土，直到最后的根须裸露。

折耳根的味道，用“霸道”两字来形容最合适不过，霸道地占据鼻腔、口腔，不容你反驳。

才挖出来的折耳根，拿回家洗干净后可直接凉拌，裹着油泼辣子的香味和淡淡的白糖味，只需要轻轻一咬，根茎中的嫩汁就爆了出来。除了凉拌，还有多种食用方式，烫火锅、炒腊肉、做蘸料等。

折耳根学名“鱼腥草”，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。咱们贵阳有折耳根护体，也算是老天爷的一种眷顾了。

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独自等待 · 发表于 2022-4-7 13:19:55

无法抗拒的美食。来自: Android客户端

嗨哥 · 发表于 2022-4-7 15:59:34

凉拌，炒腊肉来自: iPhone客户端

甲秀姐 · 发表于 2022-4-7 16:18:56

吃不惯的就觉得口味很奇怪，我有外省朋友甚至质疑我为什么要吃这种东西，我觉得很美味，哈哈来自: Android客户端

柚子麻麻、 · 发表于 2022-4-7 16:28:14

那天寄了些到北方吃，好香。来自: Android客户端

黔中游 · 发表于 2022-4-7 16:59:33

贵州人的最爱来自: Android客户端

影影约约 · 发表于 2022-4-7 18:52:53

这一组折耳根文化描述丰富、入木啊

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袁源 · 发表于 2022-4-7 19:06:46

全是野味啊

好香来自: Android客户端

真心英雄 · 发表于 2022-4-7 19:09:13

我喜欢的下饭菜来自: iPhone客户端

牛气冲天 · 发表于 2022-4-7 19:29:21

凉拌折耳根是我的最爱来自: Android客户端