自己做的甜酒出锅，纯香甜，最近我是和吃杠上了

影影约约 发表于 2021-12-11 21:56
发酵掌握的不错，自己做的酒曲靠得住。

嗯 淘米 蒸米 酒曲多少、时间长短把握好就行
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天地一沙鸥 发表于 2021-12-11 23:45
酒曲是自己做还是买呢

超市买的呢，我买那个安琪牌的还不错


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小玉米 发表于 2021-12-12 10:36
自己动手吃起来都是成就感

是的呢自己做有乐趣
顺便简单分享一下做法吧，很好做的～
一斤（由于我的甜酒器小只有这个容量）糯米淘两遍，泡24小时，泡好再淘两遍，上蒸锅蒸，蒸熟了，冷却到36度左右，用少量凉开水来和，放适量酒曲（一斤米大概2克左右吧）把米饭和散，然后放甜酒器里，插电保持36度左右温度，36小时之后甜酒就好了
切记！过程中米、水、工具一点不要沾到油哦


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是的，传在平台上，大家相互学习，取长补短，共同进步
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厉害了我的姐
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刘梅梅 发表于 2021-12-12 10:50
超市买的呢，我买那个安琪牌的还不错

亲，我终于买到您推荐的酒曲了请问一下您是怎样控制温度的呢
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天地一沙鸥 发表于 2022-1-5 18:46
亲，我终于买到您推荐的酒曲了请问一下您是怎样控制温度的呢
...

不好意思啊姐姐，现在才看到回复～
我用的甜酒机（也就是酸奶机），可以直接调好温度的，我定的36度。
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天地一沙鸥 发表于 2022-1-5 18:46
亲，我终于买到您推荐的酒曲了请问一下您是怎样控制温度的呢
...

如果没用那个机器，家里有那种电暖炉桌子，可以把火调到适当大小放在里面捂也能成吧。
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我的失败了可能还是温度的问题
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