酸汤鱼，是侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
贵州有句俗话:三天不吃酸，走路打蹿蹿。
找了一下度娘，红酸汤其实很浓稠，是发酵后无稀释的西红柿原浆。配料表是西红柿、食盐、糯米、酒。很酸很酸，但酸味沉厚，不是白醋那种犀利的。
所以放多少红酸汤根据自己的口味调整，我不是很喜欢吃酸，在超市买过红酸汤，感觉不正宗，有木姜子，不是很喜欢。
今天利用了泡萝卜的酸，另外准备辅料西红柿、姜一块、蒜几瓣、糟辣椒、香葱，芹菜，薄荷。
自家房顶上喂的，楼顶水浅导致水温也热，昨晚自己跳下来了，没被热死，也没摔死，结果没想到，成了一道美食。
处理好鱼，怎么处理就不介绍了，鱼腥线得拔出来，应该大多数人都知道。下一步，加入葱姜，适量的盐，料酒，让鱼腌制一会。
起锅点过，锅里加入化猪油，加入葱姜，加入芹菜，或者洋葱。炒出香味，加入西红柿，西红柿一定要炒出汁水，这个时候加入一点糟辣椒(加多加少根据个人口味)，和正宗没法比哈 这个适合在家里面做，然后加入泡萝卜，炒出香味，炒出颜色之后，我们加水加汤都可以。
进行调味，加入适量的盐，味精，鸡精，白糖，在加入一点料酒，小火慢熬约20分钟。
在盆里适量放一点豆芽，把腌制好的鱼放在上面，待酸汤熬得差不多的时候，打掉料渣，将酸汤倒进去，条件好的可以放上蒜苗，香菜，我放的葱。
抬到火上，煮开就可以出锅了。最后在撒上薄荷。顺便做了一个沾水，家庭版酸汤鱼完成，开干。
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干饭了！贵阳这些寺庙的斋饭好吃还便宜，你
