冬日街头，一阵迷人的焦香探入鼻尖，转过街角，小贩推着大烤桶，伴随着声声“烤红薯”的叫卖吸引一群孩子。
这大概是每一个冬天最经典的开场白，秋冬的人间至味不过是一个烤红薯而已。
飘洋过海，一只番薯的前世今生
“红薯”、“地瓜”、“番薯”是不是傻傻分不清楚，其实甘薯、红薯、山芋、地瓜、甜薯都是番薯的小名，作为大多数人童年回忆的它名号是只多不少。山东人称其为地瓜，四川人叫它红苕，北京人呼之白薯，福建人则称其为金薯。
在红薯的众多名号中，被人们称呼最多也最为广泛的还是“番薯”。其实番薯的名字里带一个“番”，是因为番薯本人竟是个“外地人”。
而普遍认为，万历二十一年（1593年）番薯被引入。当时，闽中正是大旱，五谷歉收，许多农民流落街头。多年在吕宋（即菲律宾）做生意的福建人陈振龙，发现当地种植一种叫“甘薯”的块根作物，它不仅耐旱易活，而且生熟都可食用。想到家乡福建山多田少、粮食不足，陈振龙便决心要将甘薯带回家乡。陈振龙将红薯藤缠绕进吸水后的麻绳中，再用粗麻绳捆住行李，巧妙躲过关卡的检查，最后放于船舷上运送回福建。番薯入福建后，因为自身强大的适应能力，不仅产量高，而且口感也很好，福建人不仅填饱了肚子，还填满了口袋。因此百姓也亲切地将番薯称为“金薯”。
从此，这位“外来货”凭借着极强的生命力，扎根在许多省份的土地上，并以花样的吃法，串联出一个“番薯江湖”。
龙岩成就零食“小金条”
“无所不能”的番薯以多样的吃法在大家心中生根发芽，丰富了我们的食俗文化更融进地方风情中。
而番薯的故事从菲律宾到福建，又从福建到全国。传说陈振龙的后代又带着番薯去往北边的山东、河南等地，那里的人们把番薯叫做地瓜，而作为推广者的福建人（多指闽南）说话的腔调也被称为“地瓜腔”。
过去穷苦日子里的深情陪伴，激发了福建人对番薯的探索之心。之后，福建人四处求开拓，各地农民大力种植番薯，做到“人人识地瓜，人人吃地瓜”。
而福建龙岩作为“世界地瓜之都”，地瓜界的“扛把子”，已有三百年种植地瓜的历史。当地人利用龙岩独特的山区气候条件和富硒的土壤条件，成就了经典的黄皮红心的地瓜品种。
随着龙岩人不断钻研，真正开启了属于龙岩的“全民种薯”时代。龙岩政府组织一批土肥专家精心研究出“地瓜肥”，并成功繁育出脱毒薯苗，保证番薯能在龙岩的好山好水中茁壮成长。
在盲吃也不会踩雷的“美食天堂”龙岩，龙岩人的“野心”也绝不止于如何种好番薯，如何吃好更是骨子里的基因。如果要提到龙岩的“吃”，当仁不让的必定是位于“闽西八大干”之首的“龙岩地瓜干”。早在在清朝乾隆年间，龙岩地瓜干便被誉为“金薯片”，成为宫廷宴席上的珍贵小点。
沿袭着老祖宗的技艺，龙岩人不断求索，推陈出新，地瓜制品形成“两大门派”——“红心派”与“紫心派”。龙岩人研发出30多个系列100多个品种，开发出了蜜饯型、代糖型、保健型、香酥型的特色品种，让食客见识零食界的“小金条”。
如今，提起福建龙岩，大家立刻会想到它的红心地瓜干，可见地瓜干已然成为龙岩的代名词。
而带着“地瓜腔”的“龙岩地瓜干”也早就融入全国老百姓的生活中，全国八成以上地瓜干都来自龙岩。
远渡重洋，落户福建。小小的地瓜干，伴着邻里街坊的笑语欢声，在生活的烟火气中让闽人风味声名远播。也正是这一块小小的地瓜干，串联出食客们食俗风味的记忆，留住福建人的桑梓情怀。
重峦叠嶂的龙岩成就了黄中透红、软糯松香的地瓜干，这位零食界的“小金条”，展现着独“薯”于福建的智慧。
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