贵阳10家知名烙锅,到底哪家最好吃⁉️

贵阳通生活服务 发表于 2024-11-13 09:27:20 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国贵州贵阳
本帖最后由 贵阳通生活服务 于 2024-11-13 09:29 编辑

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烙锅,在24小时吃喝不停的贵阳,占据着不可撼动的宵夜王者地位。


无论是酷暑还是寒冬,烙锅在贵阳宵夜都是最火爆的存在。不仅点燃了本地人的味蕾,也让外地游客为之倾倒,流连忘返。


一口锅包罗万象,想烙什么便烙什么。配上特制蘸水与辣椒面,这一锅诱人的滋味,试问谁能抵挡?



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烙锅并非新潮之物,其历史可追溯到明末清初,距今至少有300多年的历史,被誉为“西部一绝”。


如今,烙锅已演化出凸锅、凹锅、平锅、活油锅等众多“门派”,各具特色。你心中最钟爱的,又是哪一口锅呢?

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烙锅界各大流派争奇斗艳。


一种是食材是生的,需要自己亲手烙熟;一种是店家先将食材烙熟,再端上桌供你边吃边烙。


还有现在很流行的活油烙锅。砂锅之巅开一个火眼,置一小碗,内盛辣椒沾碟,独特之处在于那坨猪油的加入。随着锅温渐升,猪油缓缓融化,翻滚冒泡,辣椒的香气被油脂尽情激发。各样食材烙熟后,往小碗里一蘸,美味瞬间飙升。


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烙锅之魅力,在于其包容万物。只有你想不到的,没有它不能烙的。


一口土砂锅,倒入菜籽油,五花八门的食材纷纷入锅。焦香五花肉、鲜嫩牛肉、爆浆小豆腐、弹润鸡皮、嚼劲板筋、软糯洋芋、清爽小瓜……一切味道,尽在这口锅中相遇、融合。


锅温渐高,食物发出“呲啦啦”的脆响,浓郁的油香四溢,浓郁扑鼻的“锅气”弥漫**,热辣滚烫,令人欲罢不能。

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食材新鲜固然重要,但蘸水香不香同样不可或缺。

吃烙锅,干、湿两种蘸料必不可少。辣椒面香辣可口,折耳根辣椒水则别有一番风味。烙得滋滋冒油的食材蘸上辣椒,一口下去,食欲瞬间被点燃,身心皆得满足。

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贵阳烙锅店琳琅满目,哪一家才是你的心头好?


我们挑选了10家知名烙锅店,来看看你吃过没?觉得哪家最合你的口味呢?


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️小红书@贵阳市文化和旅游厅


*以下观点仅代表个人,如有不同意见,欢迎在留言区分享:你心目中的贵阳最好吃的烙锅是哪家?


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地址:友谊路店、盐务街店

一烙锅(友谊路店)一烙锅(盐务街店)

一烙锅,贵阳烙锅老店了,见证了无数食客从青涩到成熟的岁月变迁。每到饭点店门外总是人潮涌动,排队长龙蔚为壮观,即便开了好几家分店了,生意依旧红火。

特色菜品有烤小肠、牛肉、洋芋粑 、臭豆腐、板筋 、韭菜鸡蛋等。食材经过提前炒好后,再倒入热腾腾的锅中,一边加热一边吃,很有烟火气。


自助蘸料区,各式小料琳琅满目。他家特别的是,除了本身很香的辣椒面️,还特别加入了桃酥碎,为蘸料增添了几分独特的口感与风味。


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️小红书@贵阳市文化和旅游厅




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地址:岩区煤矿村旭东路西霞小区大门对面

大胖刘烙锅(煤矿村店)


大胖刘烙锅在贵阳也尤为出名,凭借独家秘制的蘸料与多样菜品广受好评。除了干辣椒面,还有特色豆豉辣椒水。


这家店经营烙锅已逾十年,从昔日街边小摊发展到如今拥有自家门面的网红店铺。


活油蘸水是他们家的特色。洋芋丝鸡蛋饼、五花肉、牛肉、爆浆小豆腐、臭豆腐、板筋、鸡皮、小瓜等都不踩雷,再蘸上活油蘸水和干辣椒面,更是香气四溢!


大胖刘烙锅常常食客盈门,一到用餐时间便排起长队,动辄需等待1至2小时,建议提前预订或避开高峰时段前往!


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地址:南明区护国路53号

三品·眼镜烙锅


眼镜烙锅于贵阳烙锅界中声名远扬,是很多本地人甚至外地人直奔而来的店。


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他家的烙锅是中间凸起四周低的那种,方便油往下流动。菜品先炒制后再倒入锅里,上桌即可开吃。

板筋、五花肉、臭豆腐、小肠等多样食材,在烙锅中持续加热,油脂噼啪作响,适时翻动,愈烙愈显香浓。搭配店家特制的辣椒面,滋味绝伦。

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地址:南明区正谊路21号

丁**臭豆腐(正谊路店)


清镇丁**臭豆腐,三四十载的老字号品牌,臭豆腐爱好者不可错过的地方。


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其招牌爆浆臭豆腐尤为诱人。当臭豆腐烙至金黄酥脆,连同那层锅巴一同入口,口感层次分明,外皮酥脆可口,内裹的豆花滑嫩。


此外,店中的脆哨洋芋粑、板筋、韭菜鸡蛋、牛肉等菜品也是食客们的心头好。丁**臭豆腐的辣椒面,更是整桌烙锅的灵魂所在,将烙好的食材轻轻一蘸,那味道简直NICE。


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地址:云岩区花果园狮峰路39号

贵城烙锅(狮峰路店)

贵城烙锅,一家经营了二十余载的小店。自2003年于花果园狮峰路摆地摊起步,后逐渐发展为实体店铺,深受周边老顾客的青睐,口碑不错。

店内猪鼻筋、洋芋粑、小肠、炒三丝、牛肉等菜品均得食客喜爱,搭配店家独家调制的辣椒面,味道极佳。


尤为值得一提的是,他家的蛋炒饭更是一绝,有很多人是冲着他家的蛋炒饭专门去吃的。

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地址:观山湖区长岭南路

(水电八局宿舍内菜场旁)

水电八局张记烙锅,一家经营超过20年的老字号,附近居民几乎都晓得,高峰时段常常座无虚席。


在他家点单后,老板把配菜和调味都配好,随后由顾客亲自动手烙制。


此店特色在于,烙锅可以不放油。首先点上一份鸡皮,待其慢慢烙出油脂,再以这自然的鸡油为底,加入其他食材。鸡皮、洋芋、臭豆腐的组合堪称经典,不可不试。烙至恰到好处的鸡皮,充分吸收了鸡油鲜香的洋芋,口感绝佳。


此外,五花肉、牛肉、土豆、河虾、魔芋、掌中宝、臭豆腐等菜品同样值得一试。



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地址:贵阳市南明区狮峰路
贵大毕活油烙锅(狮峰路店)


他家是很有特色的活油烙锅,除了活油蘸水还配了干碟,干碟的辣椒面很香,对于爱吃辣的人来说很巴适。


洋芋粑、五花肉、鸡皮、板筋、牛肉、小肠、臭豆腐……都没有踩雷。老板还会帮忙烤小豆腐,嫩嫩的小豆腐烤好后,一口下去又烫又香。


他家不仅好吃,而且性价比也高。



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地址:云岩区陕西路1号16号


张老九家的独到之处在于能同时享用烙锅与火锅,一锅三层,上层是活油辣椒,中层是豆干火锅,底层则是烙锅,别具风味~


活油蘸水中融合了猪油、折耳根、辣椒、苦蒜及香菜等配料,随着温度上升,调料中溢出的油脂香气分外诱人。


鸡皮、五花肉、牛小肠、五花肉,冻魔芋等食材烙好后,无论是蘸活油蘸水还是辣椒面,都让人吃得无比舒心~



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地址:云岩区文明路18号114室

聚君缘烙锅(文明路店)


聚君缘烙锅,其独特之处在于那酸爽可口的活油蘸水,融合了芹菜、香菜、黄豆、辣椒等多种香料,酸辣交织,香气四溢,既开胃又解腻,令人回味无穷。


五花肉、掌中宝、板筋、小肠、洋芋粑、牛肉等特色食材,烙至焦香四溢时,再裹上灵魂所在秘制蘸水,那味道简直绝妙无比!


除了活油蘸水,还有辣椒面干碟,稍带有点儿辣,不太能吃辣的就蘸活油蘸水就好,同样能享受到美味。


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地址:世纪城福州街

857烙锅(福州街店)

福州街857号烙锅店,虽不刻意张扬,生意却依旧火爆,是众多夜猫子的宵夜聚集地。


活油蘸水烙锅,随心所欲,想烙啥就烙啥。店内的招牌菜——鸡蛋溜洋芋、八步臭豆腐、爆浆小豆腐、坨坨肉、小肠、鸡皮、牛肉等,菜份量大,性价比也高。


搭配他们家特制的折耳根蘸水或是干辣椒面,让人吃得满足又过瘾。


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以上排名不分先后



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当然,谈及贵阳的烙锅,大家都知道清镇的烙锅最出名,而中环国际·清镇烙锅美食广场无疑是吃烙锅的好去处,60多家店铺,可能有50家是烙锅。

谢记烙锅何记海通烙锅原三角花园曾记烙锅肖烙一锅烙锅等都是知名的烙锅店,是品尝地道烙锅的不二之选。若你去清镇,定要来此一探究竟,享受一场烙锅的盛宴。

再搭配上必尝的何记冰粉,冰爽甜蜜与烙锅的香辣热烈形成绝妙平衡,不要太“city”了!



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烙锅在贵阳美食界占据着重要的地位,是贵阳人宵夜的必选项之一。究竟哪家最好吃,千人千味,没有统一评价,每个人都有自己觉得最好吃的烙锅TOP1。


你觉得贵阳哪家烙锅最好吃呢,如有不同意见,请在留言区与大家分享哦。


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周瑞广 发表于 6 天前 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
就看辣椒怎么样
人生短暂,尽心尽力,庶几无憾
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