贵阳10家知名烙锅，到底哪家最好吃⁉️

-

烙锅，在24小时吃喝不停的贵阳，占据着不可撼动的宵夜王者地位。

无论是酷暑还是寒冬，烙锅在贵阳宵夜都是最火爆的存在。不仅点燃了本地人的味蕾，也让外地游客为之倾倒，流连忘返。

一口锅包罗万象，想烙什么便烙什么。配上特制蘸水与辣椒面，这一锅诱人的滋味，试问谁能抵挡？

烙锅并非新潮之物，其历史可追溯到明末清初，距今至少有300多年的历史，被誉为“西部一绝”。

如今，烙锅已演化出凸锅、凹锅、平锅、活油锅等众多“门派”，各具特色。你心中最钟爱的，又是哪一口锅呢？

烙锅界各大流派争奇斗艳。

一种是食材是生的，需要自己亲手烙熟；一种是店家先将食材烙熟，再端上桌供你边吃边烙。

还有现在很流行的活油烙锅。砂锅之巅开一个火眼，置一小碗，内盛辣椒沾碟，独特之处在于那坨猪油的加入。随着锅温渐升，猪油缓缓融化，翻滚冒泡，辣椒的香气被油脂尽情激发。各样食材烙熟后，往小碗里一蘸，美味瞬间飙升。

烙锅之魅力，在于其包容万物。只有你想不到的，没有它不能烙的。

一口土砂锅，倒入菜籽油，五花八门的食材纷纷入锅。焦香五花肉、鲜嫩牛肉、爆浆小豆腐、弹润鸡皮、嚼劲板筋、软糯洋芋、清爽小瓜……一切味道，尽在这口锅中相遇、融合。

锅温渐高，食物发出“呲啦啦”的脆响，浓郁的油香四溢，浓郁扑鼻的“锅气”弥漫**，热辣滚烫，令人欲罢不能。

食材新鲜固然重要，但蘸水香不香同样不可或缺。

吃烙锅，干、湿两种蘸料必不可少。辣椒面香辣可口，折耳根辣椒水则别有一番风味。烙得滋滋冒油的食材蘸上辣椒，一口下去，食欲瞬间被点燃，身心皆得满足。

贵阳烙锅店琳琅满目，哪一家才是你的心头好？

我们挑选了10家知名烙锅店，来看看你吃过没？觉得哪家最合你的口味呢？

️小红书@贵阳市文化和旅游厅

*以下观点仅代表个人，如有不同意见，欢迎在留言区分享：你心目中的贵阳最好吃的烙锅是哪家？

地址：友谊路店、盐务街店

一烙锅(友谊路店)一烙锅(盐务街店)

一烙锅，贵阳烙锅老店了，见证了无数食客从青涩到成熟的岁月变迁。每到饭点店门外总是人潮涌动，排队长龙蔚为壮观，即便开了好几家分店了，生意依旧红火。

特色菜品有烤小肠、牛肉、洋芋粑 、臭豆腐、板筋 、韭菜鸡蛋等。食材经过提前炒好后，再倒入热腾腾的锅中，一边加热一边吃，很有烟火气。

自助蘸料区，各式小料琳琅满目。他家特别的是，除了本身很香的辣椒面️，还特别加入了桃酥碎，为蘸料增添了几分独特的口感与风味。

️小红书@贵阳市文化和旅游厅

地址：岩区煤矿村旭东路西霞小区大门对面

大胖刘烙锅(煤矿村店)

大胖刘烙锅在贵阳也尤为出名，凭借独家秘制的蘸料与多样菜品广受好评。除了干辣椒面，还有特色豆豉辣椒水。

这家店经营烙锅已逾十年，从昔日街边小摊发展到如今拥有自家门面的网红店铺。

活油蘸水是他们家的特色。洋芋丝鸡蛋饼、五花肉、牛肉、爆浆小豆腐、臭豆腐、板筋、鸡皮、小瓜等都不踩雷，再蘸上活油蘸水和干辣椒面，更是香气四溢！

大胖刘烙锅常常食客盈门，一到用餐时间便排起长队，动辄需等待1至2小时，建议提前预订或避开高峰时段前往！

️：爽爽贵阳

地址：南明区护国路53号

三品·眼镜烙锅

眼镜烙锅于贵阳烙锅界中声名远扬，是很多本地人甚至外地人直奔而来的店。

他家的烙锅是中间凸起四周低的那种，方便油往下流动。菜品先炒制后再倒入锅里，上桌即可开吃。

板筋、五花肉、臭豆腐、小肠等多样食材，在烙锅中持续加热，油脂噼啪作响，适时翻动，愈烙愈显香浓。搭配店家特制的辣椒面，滋味绝伦。

地址：南明区正谊路21号

丁**臭豆腐(正谊路店)

清镇丁**臭豆腐，三四十载的老字号品牌，臭豆腐爱好者不可错过的地方。

其招牌爆浆臭豆腐尤为诱人。当臭豆腐烙至金黄酥脆，连同那层锅巴一同入口，口感层次分明，外皮酥脆可口，内裹的豆花滑嫩。

此外，店中的脆哨洋芋粑、板筋、韭菜鸡蛋、牛肉等菜品也是食客们的心头好。丁**臭豆腐的辣椒面，更是整桌烙锅的灵魂所在，将烙好的食材轻轻一蘸，那味道简直NICE。

地址：云岩区花果园狮峰路39号

贵城烙锅(狮峰路店)

贵城烙锅，一家经营了二十余载的小店。自2003年于花果园狮峰路摆地摊起步，后逐渐发展为实体店铺，深受周边老顾客的青睐，口碑不错。

店内猪鼻筋、洋芋粑、小肠、炒三丝、牛肉等菜品均得食客喜爱，搭配店家独家调制的辣椒面，味道极佳。

尤为值得一提的是，他家的蛋炒饭更是一绝，有很多人是冲着他家的蛋炒饭专门去吃的。

地址：观山湖区长岭南路

（水电八局宿舍内菜场旁）

水电八局张记烙锅，一家经营超过20年的老字号，附近居民几乎都晓得，高峰时段常常座无虚席。

在他家点单后，老板把配菜和调味都配好，随后由顾客亲自动手烙制。

此店特色在于，烙锅可以不放油。首先点上一份鸡皮，待其慢慢烙出油脂，再以这自然的鸡油为底，加入其他食材。鸡皮、洋芋、臭豆腐的组合堪称经典，不可不试。烙至恰到好处的鸡皮，充分吸收了鸡油鲜香的洋芋，口感绝佳。

此外，五花肉、牛肉、土豆、河虾、魔芋、掌中宝、臭豆腐等菜品同样值得一试。

地址：贵阳市南明区狮峰路

贵大毕活油烙锅(狮峰路店)

他家是很有特色的活油烙锅，除了活油蘸水还配了干碟，干碟的辣椒面很香，对于爱吃辣的人来说很巴适。

洋芋粑、五花肉、鸡皮、板筋、牛肉、小肠、臭豆腐……都没有踩雷。老板还会帮忙烤小豆腐，嫩嫩的小豆腐烤好后，一口下去又烫又香。

他家不仅好吃，而且性价比也高。

地址：云岩区陕西路1号16号

张老九家的独到之处在于能同时享用烙锅与火锅，一锅三层，上层是活油辣椒，中层是豆干火锅，底层则是烙锅，别具风味~

活油蘸水中融合了猪油、折耳根、辣椒、苦蒜及香菜等配料，随着温度上升，调料中溢出的油脂香气分外诱人。

鸡皮、五花肉、牛小肠、五花肉，冻魔芋等食材烙好后，无论是蘸活油蘸水还是辣椒面，都让人吃得无比舒心~

地址：云岩区文明路18号114室

聚君缘烙锅(文明路店)

聚君缘烙锅，其独特之处在于那酸爽可口的活油蘸水，融合了芹菜、香菜、黄豆、辣椒等多种香料，酸辣交织，香气四溢，既开胃又解腻，令人回味无穷。

五花肉、掌中宝、板筋、小肠、洋芋粑、牛肉等特色食材，烙至焦香四溢时，再裹上灵魂所在秘制蘸水，那味道简直绝妙无比！

除了活油蘸水，还有辣椒面干碟，稍带有点儿辣，不太能吃辣的就蘸活油蘸水就好，同样能享受到美味。

地址：世纪城福州街

857烙锅(福州街店)

福州街857号烙锅店，虽不刻意张扬，生意却依旧火爆，是众多夜猫子的宵夜聚集地。

活油蘸水烙锅，随心所欲，想烙啥就烙啥。店内的招牌菜——鸡蛋溜洋芋、八步臭豆腐、爆浆小豆腐、坨坨肉、小肠、鸡皮、牛肉等，菜份量大，性价比也高。

搭配他们家特制的折耳根蘸水或是干辣椒面，让人吃得满足又过瘾。

以上排名不分先后

-

当然，谈及贵阳的烙锅，大家都知道清镇的烙锅最出名，而中环国际·清镇烙锅美食广场无疑是吃烙锅的好去处，60多家店铺，可能有50家是烙锅。

谢记烙锅、何记海通烙锅、原三角花园曾记烙锅、肖烙一锅烙锅等都是知名的烙锅店，是品尝地道烙锅的不二之选。若你去清镇，定要来此一探究竟，享受一场烙锅的盛宴。

再搭配上必尝的何记冰粉，冰爽甜蜜与烙锅的香辣热烈形成绝妙平衡，不要太“city”了！

-

烙锅在贵阳美食界占据着重要的地位，是贵阳人宵夜的必选项之一。究竟哪家最好吃，千人千味，没有统一评价，每个人都有自己觉得最好吃的烙锅TOP1。

你觉得贵阳哪家烙锅最好吃呢，如有不同意见，请在留言区与大家分享哦。

-end-