【好店分享】初次品尝鸡哈豆腐

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鸡哈豆腐以前倒是听说过，现今初次品尝才知道，鸡哈豆腐其实就是贵州地区传统风味的辣子鸡火锅系列之一。锅底选用放养鸡作为原材料，花溪辣椒作为辅料，制作而成后锅底色泽暗红富有酱香味，豆腐用传统的制作工艺制作，色泽乳白，煮入锅底后会出现空洞。

 

 

   在花溪区香椿路99号这家郑老五鸡哈豆腐餐饮店，四人点了一个小锅，由于我们当中有人近日禁吃辣，另点了一份山药炒木耳。

   鸡哈豆腐可以一鸡两吃，一半熬煮在火锅里烫菜吃，一半装在盘里当辣子鸡吃。

 

 

   地址：花溪区香椿路99号

   店名：郑老五鸡哈豆腐（有停车位）

   消费：50元/人

 

 

 

 

 

   制作方法：

   1、锅中放入菜油和花椒，将油烧热后放入生鸡。爆炒20分钟后加入糍粑辣椒、生姜，10分钟后放入盐、味精、白糖。利用急火与慢火把控，炒去40%左右水分后出锅备用。

   2、将锅底内放入1:1的白水煮沸腾10分钟后放入蒜苗，将酸汤点豆腐放入锅内继续烹煮10分钟后即可食用。根据个人口味可加入适量盐和鸡精，可在锅内煮入适当的蔬菜。

   食用指南：

   1、鸡肉——富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。

   2、豆腐——营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

 

 

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哥，是不是以前的那种煽鸡点豆腐？
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白玉老虎 发表于 2021-12-3 19:34
哥，是不是以前的那种煽鸡点豆腐？

俺也是第一次吃，不太清楚，口感就辣鸡火锅。
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n多年前在花溪吃过，香辣交织，现在不能吃那么辣的了，兴许现在温和了。
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影影约约 发表于 2021-12-3 23:14
n多年前在花溪吃过，香辣交织，现在不能吃那么辣的了，兴许现在温和了。
...

其实本身口味不算辣，香要多一些。
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燕楼的鸡哈豆腐最出名，我也是好久没吃了，找机会去体验一下来自: Android客户端

甲秀君 发表于 2021-12-4 09:36
燕楼的鸡哈豆腐最出名，我也是好久没吃了，找机会去体验一下

俺是第一次品尝
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以前花溪好多，我对那盘山药片有兴趣
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月又又兮 发表于 2021-12-4 10:18
以前花溪好多，我对那盘山药片有兴趣

清脆爽口。
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金戈 发表于 2021-12-4 10:19
清脆爽口。

嗯嗯，开始还以为酸萝卜
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