今日小满,民间有句谚语:小满小满,麦粒渐满。说的就是,小满时节,地埋的麦粒逐渐饱满,再有一段时间就可以丰收了!
小满是夏季的第二个节气,天气逐渐炎热,降水也逐渐增多,处于气候多变的时期!所以,这也导致人体的消耗增大,这就需要及时补充营养物质,再加上因暑、湿气候的影响导致没有食欲。所以,在饮食上也是要有所改变的,要为接下来的酷暑做准备!
而在民间,小满这天,向来有大鱼大肉靠边站,多吃“3菜1饭”的习俗!不仅营养美味,顺应时节,关键寓意财源滚滚!下面就一起看看吧!
3菜一:苦菜
暖风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。苦菜虽苦,可在古时也是饱腹的一种食物!所以,才有“苦苦菜,带苦尝,虽逆口,胜空肠”的说法!
其次,小满时节,饮食以清淡为宜。而此时,恰好是野菜中苦菜最嫩,营养最丰富的时期。《周书》中更是说道:小满之日苦菜秀。说的就是小满这一天,家家户户吃苦菜!
苦菜,顾名思义,就是吃起来味道贼苦!但苦菜虽苦,常吃却对身体有益!《本草纲目》中记载:(苦苦菜)久服,安心益气,轻身、耐老!其次,小满吃苦菜,也寓意着先苦后甜,表示经过漫长的劳动,终于要迎来丰收的日子。
3菜二:生菜
官窑生菜会,是广东民间专门吃生菜的一个民俗文化活动!它起源于唐代,至今已经有1100多年的历史!活动中食用生菜的方式很特别,就是把生菜当皮,里面包上寓意满满的食材!
首先,生菜寓意着生财,财源滚滚!而包裹的食材中粉丝象征着长寿,韭菜象征着长久,蚬肉则象征着显贵发达!
所以,这项民间习俗,从广东逐渐演变到各地小满时必吃的美食之一了!之所以这个习俗会广为流传,既是表达人们对美好生蚝的期盼,又因为生菜包的做法简单,却又美味营养!
3菜三:枸杞芽
春天到了,大家都知道香椿芽最好吃!而小满这天,宁夏人喜欢把枸杞芽洗净后烫熟,再冷淘后凉拌,调味中加以盐、醋、辣油、蒜泥,口感清凉,味道也是香辣脆嫩,无论是就着吃馒头、米饭,都能让人食欲大增!
枸杞芽口感脆嫩,特别是具有极高的食用价值!尤其是食用枸杞芽自古就有,《红楼梦》中,薛宝钗就喜吃“油盐炒枸杞芽”,因为,这道菜不仅好吃美味,也是那个年代,大观园姑娘们的“美容”菜。
1饭:麦糕麦饼
在民间,小满这天素有动三车、祭蚕神、绕三灵的传统习俗!之所以会有这样的习俗,传说,小满这天是蚕神的生日,而在古代,蚕可是财富的代表!其次,小满这天即是幼蚕孵出,也是桑叶生长的重要时间。
所以,人们便以米粉或者面粉为原料,制作外形类型蚕茧一样的麦糕麦饼来食用。这也是人民期盼蚕茧能够丰收的意思,所以,每年的小满时节,很多养蚕的人家都食用麦糕麦饼,逐渐形成一种习俗!
小贴士:
注意:小满节气前后,天气又闷热又潮湿,在饮食上建议尽量多以素食为主,要多吃一些苦味的食物,比如:苦瓜、苦菜,帮助我们顺利度过炎热的夏天!
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